一口天价炒饭,老唐当场拜师第121节(第2/2 页)
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被勾起了浓厚的兴趣,很想亲眼看看这道名菜是怎么被做出来的。
但李逸看着他们的一脸好奇,却摇头道:“还早呢!这才是第一道,要连续蒸九道,才能算是处理好。”
听到他的话,一旁帮着磨豆腐的黄小明好奇问:“我看《红楼梦》里这段好像只说是用鸡油炒,也没有蒸茄子的步骤啊?”
闻言,赵金麦也点了点头:“我看这段的时候,好像也没说要蒸茄子。”
李逸笑着解释:“茄鲞这道菜的原型,其实是茄鲊,是一种用鲜茄子切丝,晒干以后拌上米粉、细盐制作成的腌制菜。
两湖地区和云贵川地区都有这种茄鲊,回头你们有空可以去云省看看,老昆明人家里基本上都有这道菜。”
“茄鲊?”
刘艺菲不解:“那红楼梦里为什么会写成茄鲞呢?”
“鲞这个字的意思是剖开晾干的鱼,也指腌制�
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