第49章 保鲜就靠大水缸(第2/2 页)
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李氏喝了碗凉茶,过来灶间准备给沈钰搭把手。
李氏此前从未做过需要发面的面食,这种发面包子,听说蒸制后吃起来面皮喧软、肉馅鲜滑,很是可口,就是做起来麻烦。她一时不知要帮着做些什么,只好先在旁看着,等沈钰给她派活儿。
材料采买齐备后,对沈钰来说,在家里做一笼蒸包不再是难事。
今天是先少做些尝下味道,现在还不到晌午,蒸好了,正好一家人当午饭。
三种馅儿,猪肉大葱馅、青菜香菇馅、豆沙蜜枣馅各蒸一笼,柴火灶蒸包子的火候要掌握好,内心默默想念了一下在现代那又干净又方便,还不用专人烧柴,打着火就能用的燃气灶,手里开始利索地干活儿。
她让李氏帮着把大葱和青菜、鲜香菇这些菜蔬清洗干净后控水晾着。
自己就开始调制三种包子的馅料了。
一块鲜姜用刀拍碎切成姜末,大葱只取葱白部分拍松斜着切丝,拿一个大碗把切好的姜末和葱丝放进去,再倒入一些温水泡一会儿,用手挤压几下,滤出葱姜汁备用。
今日因是试吃,就先没有熬制高汤,买来的猪骨、鸡架骨极其便宜,几乎等于肉铺子里买肉白送的,等晌午吃过饭,再慢慢熬制。
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