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面果然已经发的很好了,而且兰儿还按照他昨天的做法,将面擀薄撒上盐又涂了一层猪油,仔仔细细地卷了起来。和他相比,女孩子做事情更细致,卷起的层也比他之前卷的要多上好几层,这也不错,至少做出烧饼来,层次会更多,口感也更好。
昨天的猪肝只炒了一半,剩下的另一半则是用水煮熟的,水中放了葱姜白酒等煮熟,捞出后浸在盐水中。此刻捞出来,味道应该是刚刚好。
面分成小剂子,一个个的在烘干的芝麻上沾一下,放到放了一层薄菜油的铁锅里。铁锅的火是叶父负责的,兰儿则按照叶晓峰的交代,将猪肝切成了薄厚均匀的片状。
一锅烧饼放好,叶晓峰去了棚屋拿那挂大肠。这边则有叶父负责将烧饼时不时地翻个。
大肠经过一夜的风干,表皮已经微微发干,但是里面的作料倒也应该腌进味道了。叶晓峰小心地将大肠取下,切成一小段一小段的,放进另一口锅中小心的煎起来。
这内脏里,肠子是最不好弄的,但是弄好却也是味道最好的。兰儿切好了肝后,就去帮着叶父翻烧饼。
这里只有锅,没有饼铛,所以受热不太均匀,十分容易烧糊掉。好在叶父和兰儿都会做饭,前面几个虽然卖相不太好,但是后面却渐渐掌握了窍门,一个个的烧饼烙的外焦里嫩,香酥可口。
放在其他农户,可是舍不得这般吃的,这一个烧饼足足有二两的面,再加上油脂,成本可是不低。
叶晓峰虽然也知道这样成本比较高,但是在这个环境下,他却没法选择更低廉的食物了,否则一天才卖上两三文钱,他还不如不去做这买卖。更何况,就算是像他们这样的穷人再多,也还是有那有钱人的。
一锅烧饼全部烙好了,叶晓峰这边也完成了。将猪肝和煎肠分别放到两只碗里,又把烧饼放到一个篮子中,将这些东西用一块干净的棉布包起来,并一些需要用的东西一起放到车上,一家三口朝着集市赶去。
本来兄妹两个是没打算带着叶父来的,但是叶父实在不放心两个孩子,坚决要来,两人也只好同意,而且叶父来对他们也有好处,要不两人此刻就是在辛苦的推车,而不是悠哉地坐在车上了。
习惯了常年耕种的叶父推起木车来显得轻松的很,就算是加上儿子女儿这一百多斤,也没见有多吃力。兄妹俩看叶父并不是很费力的样子,也就放下心来,在车上开始讨论一会儿要怎么卖这烧饼。
今天的市集在另一个村子,比昨天
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